辐照对常见坚果感官特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林音

作者： 林音

作者机构：

关键词： 辐照;坚果;最高耐受剂量

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2001 年 15 卷 04 期

页码： 65-67

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对辐照高含油量坚果的感官品质的研究 ,确定了各种干果的最高耐受剂量 :松子、核桃、花生、开心果为 6kGy,杏仁、腰果为 8kGy。利用辐照技术杀虫不会影响上述产品的品质 ,利用辐照技术杀菌应严格控制辐照剂量 ,产品中的最高剂量应小于该产品的最高耐受剂量。

分类号： S664

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