桃脯生产过程中SO_2残留量控制研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胥洪

作者： 胥洪;张雪丹;杨娟侠;高淑娟;辛力;崔常勇

作者机构：

关键词： 桃脯;二氧化硫;残留量

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2015 年 10 期

页码： 28-30

摘要： 以桃脯为试验对象,采用传统加工工艺,改变生产过程中的不同工艺参数,研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO_2残留量的影响,为桃脯的安全生产提供理论基础。

分类号： TS255.41

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