不同品种枣抗氧化能力比较

文献类型: 中文期刊

第一作者: 邹曼

作者: 邹曼;张坤鹏;杨雪梅;杨磊;李丽莉;李佳敏;李盼;杨娟侠;张倩

作者机构:

关键词: 枣;总糖;还原能力;自由基清除率;总酚

期刊名称: 农产品加工

ISSN: 1671-9646

年卷期: 2024 年 021 期

页码: 106-108,114

摘要: 为比较不同品种枣的抗氧化能力,以灰枣、长红枣、圆铃枣、金丝小枣、新郑红枣和板枣为试验材料,对不同品种枣的含水率、可食率、总糖含量、总酚含量、还原能力和自由基清理能力进行了测定.结果表明,灰枣总体抗氧化能力较高,板枣次之,长红枣和圆铃枣抗氧化能力较低.

分类号: TS201.2

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