干燥方法和冷藏保鲜条件对蚕蛹虫草中主要活性成分含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾寅钰

作者： 顾寅钰;李化秀;李峰;施新琴;乔鹏;郭光

作者机构：

关键词： 蚕蛹虫草;虫草素;腺苷;干燥方法;冷藏保存

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2017 年 43 卷 05 期

页码： 842-846

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以家蚕幼虫为寄主接种蛹虫草菌(Cordyceps militaris),人工栽培获得蚕蛹虫草。用不同干燥方法及冷藏保鲜条件对蚕蛹虫草进行处理后,测定蚕蛹虫草中虫草素和腺苷的含量。新鲜蚕蛹虫草采用微波干燥处理,当微波功率为900 W和720W时虫草素的含量较高(P<0.01),并且功率为900 W时腺苷的含量也最高(P<0.01);新鲜蚕蛹虫草采用高温烘干处理,烘干温度在60℃时虫草素的含量最高(P<0.01),烘干温度在100℃时虫草素的含量最低(P<0.01),而烘干温度为70℃时腺苷的含量最高(P<0.01)。比较微波干燥、高温干燥、冷冻干燥和室内阴干4种方法,经微波干燥处理的蚕蛹虫草无论是虫草素还是腺苷含量都是最高的(P<0.01)。新鲜蚕蛹虫草0~5℃条件下冷藏10~20 d,虫草素和腺苷的含量呈极显著下降趋势(P<0.01),冷藏20 d以上则2种活性成分的含量变化不再显著(P>0.05);冷藏10 d 8℃处理组蚕蛹虫草中2种活性成分的含量极显著高于5℃和0℃处理组(P<0.01)。在实际应用中需针对不同的目标产物设置微波干燥条件对蚕蛹虫草进行加工处理,如果选择冷藏保鲜处理,则适宜的温度为5~8℃,并且时间不宜超过10 d,以最大限度地保留所需药用活性成分。

分类号： S567.3

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