紫甘薯系列保健产品的研制及产业化开发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张海燕

作者： 张海燕;王庆美;张立明;李爱贤;侯夫云;董顺旭

作者机构：

关键词： 紫甘薯;保健产品;甘薯脯;甘薯酱;甘薯片;甘薯全粉

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2009 年 05 期

页码： 105-106+110

摘要： 紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,能有效预防心血管疾病,抗癌防癌功效居各种食物之首。本项目以紫色薯肉甘薯新品种济薯18号(首个国家品种审定委员会定名的紫甘薯品种)为原料,研制开发紫甘薯脯、紫甘薯枣、油制低脂紫甘薯片、紫甘薯全粉等系列产品,并进行产业化开发,市场开发前景广阔。

分类号： S531.092

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