放牧与舍饲条件下巴音布鲁克羊肉品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于丽娟

作者： 于丽娟;阿米妮古丽;张艳花;於建国;毕兰淑;冯星;狄江

作者机构：

关键词： 巴音布鲁克羊;放牧;舍饲;食用品质;营养品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN：

年卷期： 2022 年 011 期

页码： 293-297

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究放牧与舍饲对巴音布鲁克羊肉品质的影响，本试验选取2种饲养方式下的6月龄公羔各6只进行屠宰，测定其背最长肌的pH、色度、蒸煮损失、剪切力、营养成分、氨基酸及脂肪酸含量并进行比较分析。结果表明：放牧组的pH、亮度（L*）、黄度（b*）、剪切力高于舍饲组（P＜0.05），蒸煮损失差异不显著；放牧组羔羊肉的蛋白质含量高于舍饲组（P＜0.05），而脂肪含量相反；放牧组的氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸含量高于舍饲组（P＜0.05），脂肪酸含量低于舍饲组（P＜0.05）;2组间水分含量无显著差异。由此可见，放牧巴音布鲁克羊肉蛋白质、氨基酸含量较高，脂肪含量较低，舍饲巴音布鲁克羊肉肌内脂肪、脂肪酸含量较高，嫩度较好，生产中可结合2种饲养方式来提高肉品质及营养。

分类号： S826

  • 相关文献

[1]放牧、舍饲与生态建设刍议. 贾明,阿拉塔,宝音贺希格,边峰云,梁涛,那雅,曾耀武,王泽平. 2002

[2]黄土高原塬区户养绵羊生产系统的研究. 李峻成. 2000

[3]放牧和舍饲条件下朗德鹅血液生化指标的变化. 李培英,彭克森,张学道,葛凯,肖寒,徐前明,彭桃香,彭玲,李立虎. 2008

[4]内蒙古放牧和舍饲牛肉矿物质指纹特征. 白扬,雒帅,王倩,杜权,郭军,孙海洲. 2021

[5]内蒙古典型草原家庭牧场暖棚舍饲养羊效益分析. 郑阳,徐柱,郝峰,马玉宝,李临杭. 2010

[6]舍饲、放牧对滩羊股二头肌纤维特性及宰后成熟过程中蛋白降解的影响. 杨媛媛,韩云胜,李敬,贾雪婷,赵青余,汤超华,马青,马丽娜,张军民. 2021

[7]养殖模式对母羊繁殖性能及初生羔羊成活率的影响. 汤继顺,杨家军,惠文巧,朱德建,苏世广,陈胜. 2014

[8]桑叶菜采后商品化处理前的品质变化规律. 杨腾达,陈飞平,陈于陇,孔念晴,曾凡坤. 2019

[9]大米加工精度对其营养品质和食用品质的影响. 蔡沙,李森,管骁,梅新,何建军,隋勇,施建斌,陈学玲,范传会,蔡芳. 2019

[10]金川牦牛和中国西门塔尔牛肉品质差异研究. 王煦,崔繁荣,叶治兵,李海鹏,张杨,李娜,李红波,张金山,闫向民. 2019

[11]不同成熟期番石榴果实品质特征与评价. 邱珊莲,林宝妹,张少平,张帅,洪佳敏,郑开斌. 2020

[12]驴肉特色品质挖掘研究进展. 邓紫馨,茹浩东,孙杰,牛晓颖,赵志磊,张春江. 2023

[13]池塘循环水养殖对混养草鱼食用品质的影响. 温利,李温蓉,陶玲,安玥琦,刘茹,李谷,熊善柏. 2023

[14]鲜湿留胚米米粉食用及营养品质研究. 耿栋辉,周素梅,刘丽娅,王丽丽,周闲容,佟立涛. 2020

[15]不同采收期对糯玉米子粒品质的影响. 郭强,于玲玲,赵贵元. 2017

[16]不同形态牛肉食用品质和营养品质分析. 张玉卿,孙宝忠,郎玉苗,刘璇,王建华,李艳荣,刘菲. 2015

[17]我国小米品质研究进展及其改良设想. 王玉文,李会霞,田岗,王高鸿. 2001

[18]牦牛肉品质特性研究进展. 刘晓畅,张寿,孙宝忠,谢鹏,徐晨晨,雷元华,张松山,参木友,鲍宇红. 2020

[19]有机酸处理对肉类品质影响的研究进展. 于小斐,魏文松,艾鑫,孟明佳,张春江. 2021

[20]牦牛肉品质研究现状及展望. 阎萍,王宏博. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序