杏鲍菇不同溶剂提取物抗氧化活性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王华

作者： 王华;高捷;张志军;李淑芳;薛照辉

作者机构：

关键词： 杏鲍菇提取物;抗氧化;清除自由基能力;三萜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2012 年 11 期

页码： 196-200

收录情况： 北大核心

摘要： 利用化学模拟体系对杏鲍菇不同溶剂萃取物的抗氧化能力进行评价。在实验选取的浓度范围内,3种提取物均不同程度地具有抗氧化活性;同一浓度下清除DPPH、ABTS自由基能力强弱顺序为:乙酸乙酯萃取物>正己烷萃取物>甲醇提取物。其中乙酸乙酯萃取物对DPPH自由基清除率最大为65.14%,其TEAC值是(230.08±2.21)μmol/g。三者的还原能力与其抗氧化作用一致。研究结果将为后续深入分析杏鲍菇中活性物质功能及其构效关系的研究提供理论基础。

分类号： TS201.2

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