仔猪源罗伊氏乳酸杆菌生物学特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄沧海

作者： 黄沧海;谯仕彦;李德发

作者机构：

关键词： 罗伊氏乳酸杆菌;生物学特性;发酵参数;抗逆性

期刊名称： 云南农业大学学报

ISSN： 1004-390X

年卷期： 2004 年 19 卷 06 期

页码： 722-726

收录情况： CSCD

摘要： 研究了罗伊氏乳酸杆菌的生物学特性包括生长曲线、耐热存活率、耐酸存活率、贮藏存活率以及发酵参数。采用均匀设计的试验设计对影响乳酸杆菌发酵较大的6个因素如碳源、氮源和时间进行优化。试验结果表明,罗伊氏乳酸杆菌的浓度在开始时有所下降,经过2h之后从1 0×103数量级迅速上升,到第22h接近1 0×1010数量级,到40h细菌的数量级开始缓慢下降。75℃处理15min之后存活率为31 3%,经过1个月贮藏存活率为85 5%,pH2 0处理6h的存活率为72%.优化的发酵参数为:时间20h;葡萄糖10g/L;蔗糖60g/L;胰蛋白胨30g/L;酵母浸粉5g/L;柠檬酸铵12g/L.试验表明了罗伊氏乳酸杆菌具有良好的抗逆性,生长繁殖迅速,可以用作益生菌生产菌种。

分类号： S852.61

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