串番茄与普通番茄果实贮藏期间几种与果实品质相关指标的变化比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王五宏

作者： 王五宏;冯辉;徐娜;吴志刚;陈红波

作者机构：

关键词： 串番茄;果实;贮藏期;品质

期刊名称： 植物生理学通讯

ISSN： 0412-0922

年卷期： 2008 年 44 卷 01 期

页码： 93-96

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 随着贮藏时间的延长,串番茄果实硬度、果肉硬度和有机酸含量均下降,糖酸比升高,风味由酸变甜,但这些指标的变化幅度均小于普通番茄。贮藏前、中期,两种番茄果实的还原糖含量变化较一致;贮藏末期,普通番茄的还原糖含量急剧下降,而串番茄则略有回升。不同品种番茄果实中维生素C(Vc)含量变化差异较大,均呈先升高后下降的趋势。普通番茄及串番茄品种‘ST03’的Vc含量变化幅度较小,而串番茄品种‘ST02’和‘ST04’变化幅度较大。

分类号： S641.2

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