不同预冷方式、包装及果实规格对番茄预冷效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颜丽萍

作者： 颜丽萍;刘升;饶先军;刘霞

作者机构：

关键词： 番茄;压差预冷;冷库预冷;包装;果实规格

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2010 年 10 卷 05 期

页码： 17-20

摘要： 研究了不同包装的番茄在常温条件下堆货对其品温、失重率及感官评价的影响,比较了不同预冷方式、包装及果实规格番茄的预冷效果。结果表明:番茄常温堆放24 h后,纸箱包装的番茄品温变化较小,保持果实品质效果较好;番茄压差预冷时间可比冷库预冷时间缩短1 h,且失重率较低;不同规格的番茄预冷速率差异显著,应分别预冷;4种不同的包装中,以塑料箱包装的番茄冷库预冷效果最佳,失重率相对较低。

分类号： S641.2

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