气相色谱-质谱联用法对菠萝、杧果和米蕉混酿果酒的香气物质的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宇光

作者： 王宇光;雷禄旺;胡光烈;李枚秋;邱志斌

作者机构：

关键词： 热带水果;混酿果酒;香气物质;气相色谱-质谱

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2005 年 26 卷 02 期

页码： 14-18

收录情况： CSCD

摘要： 采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对菠萝、杧果和米蕉果实混酿的果酒的香气物质进行了分析。结果表明,菠萝、杧果和米蕉混酿果酒的香气物质的化学成分与菠萝果酒有显著差异,其中混酿果酒的香气物质更为丰富,尤其是包含着更多的中、高沸点的香气物质。这为感观评价提供了仪器分析依据。

分类号： TS262.7

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