绿竹笋保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈盈

作者： 陈盈;王月英;夏海涛;金川

作者机构：

关键词： 绿竹笋;保鲜技术;研究进展

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2011 年 39 卷 22 期

页码： 303-305+307

收录情况： 北大核心

摘要： 绿竹笋期集中于夏、秋两季,环境温度高,笋体脆嫩,常温下极易失水老化,影响其营养品质。综述了物理、化学与生物等绿竹笋保鲜技术的研究进展。

分类号： S644.2

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