红肉火龙果果酒渣中花青素提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何际婵

作者： 何际婵;董志超

作者机构：

关键词： 火龙果;果酒渣;花青素;正交试验

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 79-82

摘要： 研究了提取红肉火龙果果酒渣中花青素的乙醇(提取溶剂)浓度(体积分数)、温度、p H、液料比对花青素提取率的影响。在单因素试验条件下,采用正交试验方法对提取过程的工艺条件进行优化,确定提取红肉火龙果果酒渣中花青素提取的最佳工艺参数为提取温度50℃、乙醇浓度50%、液料比1∶20、p H值为2。

分类号： TS264.4

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