基于广靶脂质组学研究黑木耳水提物的维持胆固醇健康水平作用机制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴俐

作者： 吴俐;陈寿辉;汤葆莎;易可欣;夏青;曹渝萍;李怡彬

作者机构：

关键词： 黑木耳;水提物;高脂饮食;降胆固醇;广靶脂质组学

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年 46 卷 013 期

页码： 338-347

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高脂饮食诱导高胆固醇血症小鼠模型，通过检测体重、脏器指数、血清、肝脏和粪便的生化指标、附睾脂肪和肝脏病理切片，评估黑木耳水提物（Auricularia auriculata aqueous extract,AE）的维持胆固醇健康水平的作用，采用广靶脂质组学方法进一步探究其作用机制。与对照组（NFD）比较，模型组（HFD）小鼠的血清总胆固醇（TC）含量显著提高、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量极显著提高，说明高胆固醇血症小鼠模型成功建立。与HFD组比较，500 mg·kg-1 AE处理组（HAE）能极显著降低小鼠附睾脂肪指数32.05%、血清TC13.94%、肝脏游离脂肪酸（NEFA）含量75.00%，显著降低肝脏指数16.41%，提高短链脂肪酸（SCFAs）总量162.16%，显著改善肝脏脂肪变性、附睾脂肪沉积，有助于维持胆固醇健康水平。HAE组和HFD组的血清脂质中共鉴定86种生物标志物（P<0.05,VIP>1.0），其中上调磷脂酰乙醇胺（PE）、溶血磷脂酰乙醇胺（LPE）、磷脂酰丝氨酸（PS）和溶血磷脂酰丝氨酸（LPS）等36种脂质，下调磷脂酰胆碱（PC）、神经酰胺（Cer）、己糖神经酰胺（HexCer）、己糖神经酰胺硫化物（SHexCer）、磷脂酰肌醇（PI）、溶血磷脂酰肌醇（LPI）和磷脂酰甘油（PG）等50种脂质，这些差异脂质主要涉及胰岛素抵抗、糖尿病并发症中的AGE-RAGE信号通路、脂肪细胞因子信号通路、甘油脂质代谢、胆固醇代谢等通路。综上，HAE组显著降低高脂饮食诱导小鼠的血清TC、肝脏NEFA和肝脏指数、附睾脂肪指数，显著提高粪便SCFAs，显著改善肝脏脂肪变性和附睾脂肪沉积，有助于维持胆固醇健康水平。广靶脂质组学方法揭示了HAE调控胰岛素抵抗、糖尿病并发症中的AGE-RAGE信号通路、脂肪细胞因子信号通路、甘油脂质代谢和胆固醇代谢等代谢途径的86种脂质生物标志物维持胆固醇健康水平的作用机制。

分类号： TS219

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