红曲菌发酵特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张江宁

作者： 张江宁;杨春;张玲;丁卫英

作者机构：

关键词： 红曲醋;洛伐他汀;桔青霉素

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 88-90

收录情况： 北大核心

摘要： 通过研究红曲菌发酵制备红曲米过程中碳源种类及浓度、氮源种类及浓度、pH值、发酵温度、发酵时间对发酵过程中洛伐他汀、桔青霉素积累规律的影响,建立了提高洛伐他汀、降低桔青霉素含量的

分类号： TQ925.7

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