桑椹果酒专用酵母的诱变选育研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵祥杰

作者： 赵祥杰;杨荣玲;涂国全;肖更生;刘学铭;陈卫东

作者机构：

关键词： 微生物;桑椹果酒酵母;诱变选育;紫外辐照;微波处理

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2006 年 12 期

页码： 29-32+36

收录情况： 北大核心

摘要： 将筛选到的一株桑椹果酒专用酵母Y11进行单倍体细胞的制取,分别先后进行紫外辐照和微波处理诱变,利用三级筛选模式,从大量的平板中筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母ME44菌株。筛选结果表明,紫外辐照20～40 s内可获得较好的诱变结果(正变率31.1%～41.2%),微波处理15 s可获得理想的诱变结果(正变率22.1%),增大剂量可增加正变率。ME44菌株在7 d的发酵周期内酒精体积分数为11.7%Vol,比出发菌株提高了7%以上,且菌株起酵快,可提高果酒品质。

分类号： TS261.11

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