武昌鱼中挥发性成分的HS-SPME和GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李阳

作者： 李阳;汪超;胡建中;廖李;王俊;汪兰;吴文锦;熊光权;程薇

作者机构：

关键词： 顶空固相微萃取;气质联用仪;武昌鱼(Megalobrama amblycephala);挥发性成分

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 04 期

页码： 173-178

收录情况： 北大核心

摘要： 以湖北省特色水产武昌鱼(Megalobrama amblycephala)为材料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC-MC分析武昌鱼中的挥发性化合物。以鱼肉中含量较多的化合物[己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、(Z)-1,3,6-辛三烯,3,7-二甲基、(E)-2-辛烯醛、壬醛、(E)-2-壬烯醛、壬醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛]为参照对象,优化获得最佳萃取条件为取鱼肉样品3 g于10 mL饱和食盐水(36%NaCl),DVB-CAR-PDMS60℃萃取60 min。在此优化条件下,经气质分析,NIST08标准谱图库检索和文献对照,共确定62种成分。其中醛类、酮类和醇类所占比例最大,分别为21.66%、4.84%和54.29%。

分类号： O657`TS254.7

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