菜籽低聚肽的生理功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩领

作者： 韩领;张珍;夏晓洋;向霞

作者机构：

关键词： 菜籽蛋白;菜籽低聚肽;生理功能

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2018 年 43 卷 12 期

页码： 55-58

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 油菜籽是我国重要的食用植物油原料之一,其加工副产物菜籽饼粕是宝贵的植物蛋白资源。介绍了菜籽低聚肽的组成、结构,以及其降血压、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等功能特性,以期为深入研究和开发菜籽低聚肽产品提供参考。

分类号： TS229

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