超微粉中药添加剂改善猪肉品质配方筛选重复试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石建中

作者： 石建中;胡广英;刘宏;刘波;刘冬艳;孟冬霞;曹日亮

作者机构：

关键词： 超微粉中药添加剂;猪肉品质;配方筛选;重复试验

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2016 年 05 期

页码： 669-672

摘要： 试验选取15 kg左右的"杜长大"断奶仔猪96头,随机分为对照组、抗生素组、中药Ⅰ组和中药Ⅱ组,每组3个重复,每个重复8头,验证超微粉中药添加剂改善猪肉品质配方的筛选结果。结果表明,从肉色来看,中药Ⅰ组L值、b值最低,a值较高,整体肉色好;中药Ⅱ组次之;抗生素组最差。从氨基酸含量来看,中药Ⅰ组和中药Ⅱ组的呈味氨基酸含量、必需氨基酸含量显著高于对照组(P<0.05),极显著高于抗生素组(P<0.01),其中中药Ⅱ组更加明显。从脂肪酸来看,不饱和脂肪酸中药Ⅱ组与中药Ⅰ组相比差异显著(P<0.05),与对照组、抗生素组相比差异极显著(P<0.01);共轭亚油酸中药Ⅱ组显著高于对照组、抗生素组(P<0.05);肌内脂肪含量中药组显著高于对照组和抗生素组,中药Ⅱ组略高于中药Ⅰ组,但差异不显著;胆固醇含量中药组显著低于抗生素组(P<0.05),极显著低于对照组(P<0.01),中药Ⅰ组略低于中药Ⅱ组,但差异不显著。结果显示,中药Ⅱ组对于猪肉品质改善方面最好,与以前的试验结果一致。

分类号： S828

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