葡萄枝条提取物中多酚物质含量及其抗氧化活性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙玉霞

作者： 孙玉霞;蒋锡龙;史红梅;韩晓梅

作者机构：

关键词： 葡萄枝条;多酚;DPPH自由基;抗氧化活性

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2013 年 02 期

页码： 12-15

摘要： 以冬季修剪的一年生葡萄枝条为试材,测定了3个品种的葡萄枝条中总酚、总黄酮、单宁以及没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、阿魏酸和对香豆酸的含量,其中单宁的含量最高。研究了3个品种葡萄藤茎提取液对DPPH自由基的清除能力,结果表明,品种间的差异性显著,且自由基的清除能力与总酚、总黄酮及单宁的含量均呈正相关性。

分类号： S663.1

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