稻米蒸煮食味品质及其仪器分析的研究现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩金香

作者： 韩金香;胡培松;焦桂爱;罗炬;邵高能;唐绍清

作者机构：

关键词： 稻米;蒸煮食味品质;研究现状

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2009 年 2009 卷 02 期

页码： 1-4

摘要： 综述了有关食味品质和蒸煮品质的国内外的研究成果,重点论述了直链淀粉含量(AC)、胶稠度(GC)和糊化温度(GT)对食味品质的影响及其遗传机制,概述了RVA(Rapid Visco Analyser)的工作原理和测得各项指标对蒸煮品质和食味品质的影响。

分类号： S511

  • 相关文献

[1]稻米蒸煮食昧品质及其仪器分析的研究现状. 韩金香,胡培松,焦桂爱,罗炬,邵高能,唐绍清. 2009

[2]稻米蒸煮食味品质性状遗传及QTLs研究进展. 刘志霞,李晓方,谢新华,毛兴学. 2006

[3]稻米食味品质评价方法的研究进展与展望. 王志东,赖穗春,李宏,黄道强,卢德城,周德贵,王重荣,周少川. 2011

[4]稻米蛋白质与蒸煮食味品质的关系研究进展. 张启莉,谢黎虹,李仕贵,胡培松. 2012

[5]我国稻米食味品质的研究现状与发展趋势. 李俊辉,朱智伟,谢黎虹. 2008

[6]杂交水稻品质性状间的关系研究. 马腾,王多明,赵月明,陈庭木. 2009

[7]施氮水平对4个日本粳稻品种(系)产量及蒸煮食味品质的影响. 丁震乾,周兴根,孙克新,常勇,黄忠勤,王波,李小珊. 2016

[8]不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应. 石吕,张新月,孙惠艳,曹先梅,刘建,张祖建. 2019

[9]不同氮素粒肥水平下精米蒸煮食味品质变化及其与矿质元素含量相关性分析. 石吕,薛亚光,魏亚凤,李波,石晓旭,刘建. 2019

[10]苟当1号在不同海拔生态环境种植的蒸煮食味品质分析. 张志斌,龙思芳,吴娴,彭强,王倩,徐海峰,张习春,罗秦欢,王忠妮,龚记熠,朱速松. 2021

[11]Wxmp基因背景下可溶性淀粉合成酶基因SSⅡa和去分支酶基因PUL对水稻蒸煮食味品质的影响. 姚姝,张亚东,刘燕清,赵春芳,周丽慧,陈涛,赵庆勇,朱镇,Balakrishna PILLAY,王才林. 2020

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[13]稻米蒸煮食味品质的全基因组关联分析及遗传解析. 林艳,林旻,陈在杰,顾建强,潘雷博,陈光伟,胡昌泉. 2024

[14]利用高密度SNP遗传图定位水稻蒸煮食味品质相关QTL. 李媛媛,江静,张斌,彭友林,董国军,钱前,高振宇,郭龙彪. 2013

[15]黑龙江省主栽水稻品种(系)品质现状分析. 刘亚臣. 2001

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