朗姆酒风味物质的研究进展
文献类型: 中文期刊
第一作者: 王淋靓
作者: 王淋靓;艾静汶;刘功德;罗小杰;叶雪英;谢朝敏;任二芳
作者机构:
关键词: 朗姆酒;风味物质:研究进展
期刊名称: 中国酿造
ISSN: 0254-5071
年卷期: 2014 年 33 卷 09 期
页码: 9-12
摘要: 朗姆酒是"世界六大蒸馏酒"之一。国内酒类芳香物质的研究已经有多年历史,白酒、葡萄酒等传统酒类的研究资料十分丰富,但是朗姆酒的相关研究相对较为稀少。该文对国内国外的朗姆酒中芳香物质研究的历史和现状进行综述,对其当前研究中的关键问题进行了分析,并对未来朗姆酒的研究方向进行展望。
分类号: TS262.38
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