糙齿海豚营养组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石红

作者： 石红;王剑河;郝淑贤;李来好;戚勃;岑剑伟;周婉君

作者机构：

关键词： 糙齿海豚;营养组成;氨基酸;脂肪酸;微量元素

期刊名称： 南方水产

ISSN： 1673-2227

年卷期： 2007 年 3 卷 05 期

页码： 69-72

摘要： 主要就中国水域糙齿海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析。分析部位包括背肌、腹肌和尾肌3个部分。分析结果表明,海豚肌肉组织粗营养成分中腹肌脂肪含量最高,背肌粗蛋白含量最高。肌肉中氨基酸组成具有极高的一致性,含量最高的氨基酸均为谷氨酸,最低的是胱氨酸。海豚肌肉组织脂肪酸组成含有动物及鱼油中典型的脂肪酸如棕榈酸(16:0)、棕榈油酸(16:1)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)、EPA(20:5ω-3)及DHA(22:6ω-3)。饱和脂肪酸(SFA)的总量与单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量相近且大于多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量。不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值较低(0.12～1.36),与其它海洋有机生物相比(通常高于4,有的高达50),该值明显偏低。海豚肌肉组织中富含钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)及锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)、硒(Se)等微量元素,这些元素在海豚肌肉组织中的分布无明显差别。

分类号： R151

  • 相关文献

[1]瓶鼻海豚肌肉组织营养组成特征分析. 郝淑贤,李来好,杨贤庆,岑剑伟,石红,戚勃,陈胜军. 2008

[2]七种养殖淡水鱼类肌肉营养组成及对比研究. 盛晓风,孙晓杰,丁海燕,赵艳芳,翟毓秀,尚德荣. 2016

[3]中华白海豚肌肉组织营养组成特征分析. 石红,郝淑贤,李来好,戚勃,岑剑伟,杨贤庆. 2008

[4]2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成分析. 江梁正,王珺,区又君,周文礼,温久福,朱长波,李俊伟,陈朝. 2023

[5]几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析. 丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀. 2016

[6]中华绒螯蟹营养生理学研究进展. 孙金秋,徐莞媛,高焕,阎斌伦. 2018

[7]鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肉质性状的比较研究. 王金文,崔绪奎,张果平,王德芹,孟宪锋. 2012

[8]自然放牧条件下西藏河谷型藏绵羊不同部位肉品质分析及评价. 刘孟君,任越,扎西央宗,尼珍,阚向东,次旺仁增,达娃顿珠,米玛旺堆. 2022

[9]刺参不同部位中主要营养成分分析与评价(英文). 孙伟红,冷凯良,林洪,邢丽红,宁劲松,王志杰,翟毓秀,王泽文,苗均魁,李晓川,韩现琴,刘淇. 2010

[10]湖羊与三元杂交绵羊夏杜湖、夏澳湖肉质特性比较研究. 王海波,占今舜,谷志勇,陈新锋,潘月,贾浩滨,钟小军,李开嵘,赵生国,霍俊宏. 2024

[11]西藏岗巴羊羊肉品质分析研究. 参木友,曲广鹏,陈少锋,秀花,鲍宇红,白玛嘎翁,魏巍,土登群配,刘云飞. 2017

[12]野生及人工养殖中华鲟幼鱼肌肉营养成分的比较. 宋超,庄平,章龙珍,刘健,罗刚. 2007

[13]不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉常规肉品质及主要营养成分的比较. 汤青萍,常玲玲,卜柱,杨明军,夏爱萍,杨晓明. 2022

[14]鲟鱼肉营养成分分析及其应用技术. 郝淑贤,石红,李来好,杨贤庆,岑剑伟. 2008

[15]红棕象甲幼虫的基本营养成分与抗氧化活性分析. 阚金涛,陈梦冉,张玉锋,张楚毓,覃伟权. 2024

[16]一种新型微颗粒饲料-卤虫虾片的营养分析. 王彩理,滕瑜,乔向英,朱伯清. 2002

[17]安吉竹林鸡和白羽肉鸡的鸡肉质构及元素成分比较. 徐颖,权金,赵文锋,曹芸,汤丹,肖英平,汪雯,吕文涛. 2025

[18]野生唇鲮肌肉中氨基酸和微量元素的组成分析. 刘霆,李世凯,李建光,胡世然,张竹青. 2015

[19]大苞鞘石斛与铁皮石斛主要活性成分比较分析. 章金辉,王再花,李杰,叶庆生,朱根发. 2015

[20]不同盐渍化土壤栽培的黑果枸杞品质评价. 冯雷,李雪,徐万里,唐光木,孙宁川,顾美英. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序