红曲黄酒酿造工艺与质量控制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁璋成

作者： 梁璋成;何志刚;林晓姿;李维新

作者机构：

关键词： 红曲黄酒;酿造工艺;质量控制

期刊名称： 东南园艺

ISSN： 2095-5774

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 103-107

摘要： 本文针对福建红曲黄酒原料处理、酿造、产品、管理等质量控制关键技术进行分析,探讨了红曲黄酒生产及管理要求的技术关键点,为红曲黄酒产业健康、可持续发展提供参考依据。

分类号： TS262.4

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