冷榨与热榨工艺对双低菜籽油品质影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚英政

作者： 董玲;黎剑;朱宇

作者机构：

关键词： 芥酸;硫苷;脂肪酸组成;饼粕;污染物

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2016 年 29 卷 03 期

页码： 28-31

收录情况： 北大核心

摘要： 根据双低油菜籽的标准对四个品种油菜籽的等级进行判定;分别对四个品种进行冷榨与热榨处理,得到菜籽油,并对其脂肪酸组成和污染物含量进行检测。结果表明,1号品种不属于双低油菜籽品种,不适合低芥酸菜籽油加工;2号品种采用热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;3号品种采用冷榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;4号品种采用冷榨和热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量均达到1级标准。冷榨与热榨工艺对菜籽油和菜籽饼中的铅和镉含量影响较大,而对砷含量影响较小。菜籽油和菜籽饼中几乎没有受到汞、甲基硫菌灵、吡虫啉和草甘膦的污染。

分类号： TS225.14

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