牛肉黄脂研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘晓牧

作者： 刘晓牧;吴乃科;宋恩亮;万发春;刘俊珍

作者机构：

关键词： 牛肉;黄脂;黄疸;黄脂病

期刊名称： 中国牛业科学

ISSN： 1001-9111

年卷期： 2006 年 32 卷 02 期

页码： 31-33

摘要： 文中对形成牛肉黄脂的影响因素和鉴别方法等进行了阐述,并从卫生学评价和处理方面提出对黄疸、黄脂病、黄脂肉的检验方法,为牛肉品质鉴别提供参考。

分类号： TS251

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