食用菌加工实用技术系列之二 香菇烘干技术

文献类型: 中文期刊

第一作者: 曹德宾

作者: 曹德宾;李艳秋

作者机构:

期刊名称: 农业工程技术(温室园艺)

ISSN: 1673-5404

年卷期: 2008 年 05 期

页码: 43

摘要: 香菇,一是基地型生产或合同生产,二是散户栽培,春节后鲜销不及时,通过高温烘干过程,使香菇便于保存和运输,并且,只有通过高温烘干,菇体中所含呈香物质才能得以转化,食用时才会有其特殊的香味,

分类号: TS219

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