日本制茶新技术及新产品

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵和涛

作者： 赵和涛

作者机构：

关键词： 日本制茶;工艺技术;新产品

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 14 卷 04 期

页码： 33-36

收录情况： 北大核心

摘要： 日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用“半透膜”浸透技术加工冰茶以及冷冻真空干燥新工艺制作绿茶。目前开发的茶叶新产品有:(1)茶藻保健茶及其液态饮料。(2)粉末红茶与速溶红茶。(3)富钙高维茶等。

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