陶瓷膜孔径对鲜奶级牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分离效果对比研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雨萌

作者： 张雨萌;宋博;杨宝雨;王晓丹;张文远;谢宁;逄晓阳;吕加平;张书文

作者机构：

关键词： 陶瓷膜;脱脂乳;膜分离;酪蛋白;乳清蛋白

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2022 年 50 卷 008 期

页码： 20-26

收录情况： 北大核心

摘要： 本文比较了 50 nm和100 nm孔径国产陶瓷膜对脱脂牛、羊乳中酪蛋白与乳清蛋白分离过程和膜性能参数的影响,通过测定不同阶段截留液与透过液pH、成分含量、色度变化、蛋白脱除率等指标对分离效果进行对比分析.结果表明:羊乳在孔径50 nm的陶瓷膜中膜通量为96.89 kg/(m2·h)显著高于100 nm陶瓷膜的膜通量90.58 kg/(m2·h)(P<0.05),且透过液中几乎不含酪蛋白.50 nm陶瓷膜对脱脂牛乳和脱脂羊乳的乳清蛋白总脱除率均达到96%以上,钙脱除率均达到31%以上,磷脱除率均达到55%以上.与100 nm陶瓷膜相比,50 nm陶瓷膜能更有效分离牛乳和羊乳中的乳清蛋白和酪蛋白.

分类号： TS252.42

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