温度对明星杏干燥动力学及品质影响规律研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 过利敏

作者: 过利敏;肖波;孟伊娜;张健;张平;霍锦双

作者机构: 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;中国科学院理化技术研究所;;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;中国科学院理化技术研究所;;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;中国科学院理化技术研究所;

关键词: 明星杏;热风干燥;干燥温度;干燥动力学;干燥品质

期刊名称: 新疆农业科学

ISSN: 1001-4330

年卷期: 2018 年 01 期

页码: 74-81

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 【目的】明星杏是新疆和田地区主栽制干杏品种,优化热风干燥过程和操作,提高明星杏的制干品质。【方法】以温度为主要影响因素,通过明星杏的干燥实验及色泽、感官指标综合评价,研究不同干燥条件对明星杏热风干燥动力学及感官品质的影响规律,提出明星杏的优化干燥温度。【结果】在最常用的三种薄层干燥模型中,Page模型适合用来描述温度对明星杏薄层干燥过程的影响。热风温度对干燥效率(干燥时间)的影响显著。热风温度从40℃增加到70℃时,干燥时间从100 h左右减少到30 h左右。在杏干的制干生产实际中,可适当提高热风温度以缩短干燥时间,但干燥温度越高,品质指标尤其是颜色和硬度指标劣化越严重。为保证制品品质,在干燥过程中应尽量降低干燥温度。【结论】明星杏干燥的最优温度在干燥温度的上下限范围内存在最优值,实验中最优值为50℃。

分类号: TS255.3

  • 相关文献

[1]鸡腿菇热风干燥漂烫预处理试验. 李国鹏,谢焕雄,王嘉麟,颜建春,魏海,陈智锴. 2019

[2]热风干燥温度和风速对玉米种子品质的影响. 田津津,刘玉焱,毕新伟,朱志强,张哲,计宏伟,吴巧燕,吴金宇. 2023

[3]黄花菜热风干燥动力学与维生素C降解动力学研究. 肖佳颖,徐海山,周辉,丁胜华,魏娟,张振涛,李跑,王蓉蓉. 2019

[4]不同尺寸干燥皮蛋粒加工工艺研究. 李林笑,汪兰,张依洁,吴文锦,丁安子,熊光权,孙静,杜金平. 2016

[5]咖啡豆的热风干燥特性及其干燥过程中风味成分变化规律研究. 杨静园,董文江,陆敏泉,胡荣锁,赵建平. 2016

[6]青椒热风干燥动力学与复水动力学研究. 杨清慧,宋树民,刘汶树,任桂英,张艮,牛坡. 2024

[7]土施多效唑对明星杏控梢效果的研究. 肖雷,车凤斌,克里木·依明,胡柏文,潘俨,艾尔迈克. 2007

[8]HXHT1小型粮食干燥机的简介与试验. 夏朝勇,李杰,邸坤,刑俊杰,周云,孔秀华,潘久君. 2012

[9]不同组合渗透与冷冻前处理对蓝莓干燥品质的影响. 吴炜俊,程丽娜,肖更生,徐玉娟,余元善,刘伟俊,郑晓涛,邹颖,邹波,李俊. 2021

[10]干燥方式及碱液处理对鲜枸杞干燥特性和品质的影响. 宋慧慧,陈芹芹,毕金峰,周林燕,易建勇. 2018

[11]不同干燥方式对大球盖菇品质及抗氧化活性的影响. 李朝智,熊慧薇,闵华,李菁,付晓记,魏云辉,陈绪涛. 2024

[12]微波预干燥时间对芦笋老茎粉体干燥品质的影响. 张明,马超,和法涛,范祺,于发家,贾洪玉. 2023

[13]干燥温度对风干牛肉贮藏期间品质及蛋白质降解的影响. 李宇辉,吴师师,王瑞,王俊钢,李应彪. 2018

[14]干燥温度对丹霞白茶挥发性成分的影响. 乔小燕,吴华玲,陈栋. 2017

[15]不同干燥温度对花生营养品质和发芽特性的影响. 杜琪,赵新华,耿雷跃,邹拓,左永梅,李欣明,张薇,于海秋. 2020

[16]挂面干燥过程水分迁移规律及其对产品质量影响研究. 王远,张影全,赵博,张波,郭波莉,蒋长兴,魏益民. 2023

[17]干燥温度对SPI/CMC复合膜中硬脂酸结合形态的影响. 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 2016

[18]不同低温冷冻条件及干燥温度对紫薯粉条品质的影响. 邢丽君,木泰华,张苗,余树玺,陈井旺. 2015

[19]全自动分段多物料干燥机原理与干燥工艺研究. 张晓辛,梁国华,田立佳,宋卫东. 1997

[20]微波干燥天然橡胶含水量与干燥速率关系研究. 王永周,陈美,邓维用,王小萍. 2009

作者其他论文 更多>>