45个桑种质和品种资源叶的营养品质综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑莎

作者： 郑莎;曾卫湘;韩冷;刘长英;余茂德;向仲怀;赵爱春

作者机构：

关键词： 桑;营养品质;综合评价;因子分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 38 卷 08 期

页码： 159-163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为适应桑树多元化开发对食用专用桑品种的需求,本研究采用因子分析法对45个不同桑树种质和品种资源叶的营养品质进行综合评价分析,以期筛选桑叶食用专用品种。结果表明,45个不同桑树种质和品种资源叶的13个营养成分差异明显,部分营养成分之间存在显著相关关系,为桑叶食用专用种质和品种筛选提供理论依据;影响桑叶营养品质的主要指标为有害微量元素因子、有益微量元素因子、重量因子、碳水化合物因子和营养品质辅助因子,这些公因子对桑叶营养品质综合评价的累计方差贡献率达89%;45个桑种质和品种资源叶的营养品质综合评价结果表明排名前3位的品种分别是嘉陵20号、红果1号和白玉王,其中嘉陵20号为高产叶用桑,该品种是这些资源中最佳桑叶食用专用品种的候选。

分类号： TQ914.1

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