不同贮藏条件对新疆“赛买提”杏品质变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵晓梅

作者： 赵晓梅;张谦;徐麟;刘路;何峰江

作者机构：

关键词： 杏;品质变化;影响

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2010 年 31 卷 03 期

页码： 176-179

收录情况： 北大核心

摘要： 采用保鲜袋、壳聚糖涂膜处理新疆"赛买提"杏,在(0±0.5)℃条件下贮藏56d,结果表明,保鲜袋可明显减少冷藏期间杏果的质量损失,维持总酸含量,贮藏35d时,可明显减少杏果贮藏期间腐烂的发生,杏果的贮藏性明显提高;壳聚糖涂膜结合保鲜袋处理可较好保持冷藏期间杏果的VC含量。

分类号： S662.2

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