火麻仁蛋白的研究及开发现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王振

作者： 王振;许光映;殷龙龙;高忠东;李群;毛恺;车星星;胡晓军

作者机构：

关键词： 火麻仁蛋白;营养功效;提取技术;加工特性;产品开发

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 83-86,92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 火麻仁蛋白是一种优质的功能活性蛋白。对火麻仁蛋白降血糖、减肥、抗肿瘤、调节免疫、抗疲劳、改善贫血的营养功效,火麻仁蛋白制备技术、加工特性及相关产品开发利用现状等进行综述,同时对火麻仁蛋白一些未探明的功效机理、提取工艺的优化、产品研发等方面进行了展望,以期为火麻仁蛋白的研究与应用提供理论依据和技术支持。

分类号： TQ936.2

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