大豆种子蛋白组分研究及育种应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯云龙

作者： 侯云龙;陈健;崔正果;胡金海;魏代霞;张守娟;陈亮;颜秀娟;王跃强

作者机构：

关键词： 大豆;蛋白组分;7S球蛋白;11S球蛋白;脂肪氧化酶;育种

期刊名称： 东北农业科学

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 59-63

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大豆因其高蛋白、高脂肪含量而在世界范围内被广泛种植,亦成为全球饲料原料和食用油的主要来源.随着人口增长和饮食结构改变,全球对大豆消费需求逐年增加,进一步提高大豆单产和品质对于保障大豆生产具有重要意义.通过相关文献的回顾和整理,本文对大豆种子蛋白质的组成、功能和营养特性等进行全面综述,并探讨影响大豆种子蛋白质的遗传因素,为大豆营养功能品质形成与遗传育种改良提供理论参考.此外,对选育加工专用型品种促进优质大豆产业发展的趋势进行了展望.

分类号： S565.1

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