牛奶中活性蛋白检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 包晓宇

作者： 包晓宇;陈美霞;王加启;郑楠

作者机构：

关键词： 活性蛋白;检测方法

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 273-277

收录情况： 北大核心

摘要： 用于检测牛奶中活性蛋白的方法很多,但不同方法的灵敏度、准确度、稳定性及操作实用性均有差异,直接影响其适用范围。对牛奶中活性蛋白的检测方法进行综述,主要有电泳法、免疫化学法、色谱法、分光光度法、表面等离子共振、生物传感器和电化学技术等,并分析了这些技术的优缺点,以期能为牛奶中活性蛋白的检测及开发研究提供一定的参考。

分类号： TS252.7

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