舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴晓云

作者： 吴晓云;梁春年;姚喜喜;李生福;张国模;马进寿;殷满财;刘更寿;阎萍

作者机构：

关键词： 阿什旦牦牛;育肥;胴体性状;肉品质

期刊名称： 中国草食动物科学

ISSN： 2095-3887

年卷期： 2020 年 40 卷 004 期

页码： 36-39

摘要： 为研究舍饲育肥对阿什旦牦牛胴体性状和肉品质的影响,选择24头4周岁的阿什旦牦牛,分为舍饲育肥组和放牧组,每组12头(公母各半),饲养170 d后测定胴体性状和肉品质.结果表明:①育肥组公牛和母牛的宰前活重、日增重、胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨比和眼肌面积均极显著高于放牧组(P<0.01);②与放牧组相比,舍饲育肥组公牛和母牛背最长肌的pH45 min值、亮度L*24 h、黄度b*24 h、熟肉率和剪切力均显著降低(P<0.05).综上所述,通过舍饲育肥可提高阿什旦牦牛的胴体性状,并改善牦牛肉的品质.

分类号： S823.5

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