牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭波莉

作者： 郭波莉;魏益民;潘家荣;李勇;张福松

作者机构：

关键词： 牛;溯源;δ13C;食品安全

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2006 年 39 卷 09 期

页码： 1885-1890

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术,在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值。本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征,以及牛的品种、饲料对牛组织中δ13C值的影响,旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据。【方法】采用MAT253型同位素比例质谱仪(IRMS),测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值,并进行了相关性分析。【结果】牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值依次递减的顺序为牛尾毛>脱脂牛肉>牛肉粗脂肪,三者之间的相关性达到极显著水平;饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响;牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分,浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小。【结论】牛组织中δ13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标。

分类号： S823

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