不同类型柑橘品种加工制汁适应性研究初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张群

作者： 吴跃辉;刘伟

作者机构：

关键词： 柑橘品种;加工性状;制汁适应性;营养与功能性成分

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2009 年 04 期

页码： 65-68

摘要： 文章对分布于湖南省柑橘品种的果实解剖、营养与功能性成分、果汁品质及稳定性等加工制汁适应性进行了系统的研究,结果表明,南香(分级小果)、天香、金瓜(优株)等3个品种(株系)出汁率高,品质好,营养与功能活性成分含量较高,加工制汁稳定性、适应性等综合经济性状好,是适宜制汁的品种。

分类号： S666

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