餐厨废弃物营养价值及饲料安全性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔艺燕

作者： 崔艺燕;邓盾;田志梅;鲁慧杰;刘志昌;李家洲;马现永;张琦;兰永辉

作者机构：

关键词： 餐厨废弃物;饲料;营养价值;生物安全

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 2820-2829

收录情况： 北大核心

摘要： 随着人们生活质量的提高,餐饮行业发展迅速,产生大量餐厨废弃物（food waste, FW）,严重影响粮食安全并对环境造成污染。目前,FW的资源化利用受到广泛关注,饲料化技术可实现资源价值再生,符合环境可持续性发展的要求,具有经济可行性。FW营养丰富,含有:14.93%～94.20%干物质（DM）、13.53%～42.90%粗蛋白质（CP）、3.89%～31.57%粗脂肪（EE）、0.24%～16.50%灰分（Ash）、2.07%～30.70%粗纤维（CF）、6.72%～38.90%中性洗涤纤维（NDF）、5.29%～25.20%酸性洗涤纤维（ADF）。FW安全性包括物理安全性、生物安全性及化学安全性。FW物理安全性在收集和预处理过程中可以得到保证。FW生物安全性问题主要集中在未经处理的FW容易滋生细菌,如沙门氏菌、大肠杆菌,以及未煮熟的FW饲喂动物可引起口蹄疫、猪瘟及传染性海绵状脑病等疾病的发生。FW化学安全性主要是要求其毒素、农药、重金属等含量要符合卫生标准,同时要注意其中抗营养因子、亚硝酸盐、洗涤剂等的影响。总体上,FW营养价值较高,能在一定程度上满足动物生长的需求,但其生物安全性问题限制了其饲料化应用与发展。

分类号： S816

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