辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈志军

作者： 陈志军;陈庆隆;黄燕萍

作者机构：

关键词： 辐照保藏;安全性;应用;食品

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 36-1124/S

年卷期： 2000 年 12 卷 01 期

页码： 59-65

摘要： 较详细地介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点 ,以及电离辐射对食品营养成份和活细胞的影响 ,从不同角度说明了辐照食品的卫生安全性 ,肯定了经 1 0kGy以下剂量辐照的食品不会产生任何有害物质 ;并对辐照保藏食品技术的应用现状及发展前景进行了初步地探讨

分类号： S124.1

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