黄酒酿造技术的研究进展及发展态势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张江宁

作者： 张江宁;丁卫英;张玲;韩基明;杨春

作者机构：

关键词： 黄酒;原料预处理;微生物;功能成分;酿造技术;研究进展

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 018 期

页码： 61-62

摘要： 将黄酒酿造新工艺与传统工艺进行对比,从原料选择多样性、原料预处理工艺的转型与创新、黄酒微生物研究进展、主要功能成分研究进展等方面进行归纳分析,以期为黄酒产业的发展提供理论依据与技术支持.

分类号： TS262.4

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