神湾菠萝夏季果与秋季果香气成分差异性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘传和

作者： 刘传和;刘岩;易干军;张桂平;钟云;姜波;骆敏华

作者机构：

关键词： 菠萝;夏季果与秋季果;香气成分;气相色谱-质谱

期刊名称： 西北植物学报

ISSN： 1000-4025

年卷期： 2009 年 29 卷 02 期

页码： 189-193

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以神湾菠萝夏季果和秋季果为材料,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME),提取果实中的香气成分,并经气相色谱/质谱(GC-MS)联机分析.结果表明,夏季果中检测出5类共21种香气成分,分别为酯类、烯类、酸类、醇类和酮类,其中酯类11种,相对含量为92.03%,含量最高的为己酸甲酯(44.91%);烯类6种,相对含量为3.99%;酸类、醇类和酮类分别检测出2种、1种和1种,其相对含量分别为0.72%、0.37%和0.22%.在秋季果中仅检测出2类共8种香气成分,其中酯类7种,总相对含量为92.11%,含量最高的为己酸甲酯(68.36%);烯类物质1种,相对含量为7.89%.

分类号： S668.3

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