小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分关系的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑建梅

作者： 郑建梅;魏益民;胡新中;张国权;罗勤贵

作者机构：

关键词： 小麦;面粉;谷蛋白溶涨指数(SIG);蛋白质组分

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2004 年 19 卷 05 期

页码： 16-19

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 谷蛋白溶涨指数是一种蛋白质品质测定方法 ,是一定量面粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与面粉原始重量的比值。为了研究小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分的关系 ,采用两种蛋白质组分分离方法提取测定了 2 1个小麦品种 (品系 )的蛋白组分含量 ,并采用C .Wang的方法测定了不同溶涨时间(0min、5min、2 0min)的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明 :溶涨时间为 5min、2 0min时的谷蛋白溶涨指数与球蛋白含量呈显著负相关 ,与总蛋白、醇溶蛋白、可溶性谷蛋白、不溶性谷蛋白含量呈极显著正相关 ;各蛋白质组分含量对SIG的通径分析结果为 :谷蛋白含量对SIG值的影响最大 ,其中不溶性谷蛋白含量起主导作用。因此 ,谷蛋白溶涨指数法能间接预测不溶性谷蛋白的含量

分类号： TS211

  • 相关文献

[1]徐麦系列新品种小麦的挥发性物质. 刘立伟,冯国华,刘东涛,王静,张会云,马红勃,刘静,易媛,朱雪成,张娜. 2022

[2]面筋聚集参数及其与小麦其它品质性状的关系. 胡新中,魏益民,张国权,J.M.Brummer,郑建梅,欧阳韶晖,罗勤贵,郭波莉. 2004

[3]小麦理化性状对馒头加工品质的影响. 周素梅,任霞,王强. 2010

[4]利用配麦技术提高地产小麦面粉质量的研究. 赵乃新,兰静,王乐凯,顾晓红,和爱华. 1997

[5]面条色泽与小麦品种品质性状的关系. 张影全,张波,魏益民,董凯娜,张晓科. 2012

[6]小麦制粉产品稳定碳、氮同位素组成特征. 刘宏艳,郭波莉,魏帅,姜涛,张森燊,魏益民. 2017

[7]挂面加工中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化规律. 常敬华,赵月菊,邢福国,朱玉昌,刘阳. 2015

[8]体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率. 雷激,张明秋,张勇,黄承钰,白琳. 2011

[9]播期和种植密度对强、中筋冬小麦蛋白质组分及品质性状的影响. 闫翠萍,ZHANG Yong-qing,张定一,DANG Jian-you. 2008

[10]施氮量对不同粒色小麦花后光合特性及成熟期氮素分配和籽粒蛋白质组分的影响. 王美,赵广才,石书兵,常旭虹,王德梅,杨玉双,范仲卿,郭明明,亓振. 2015

[11]施氮量对小麦籽粒蛋白质及其组分含量动态变化的影响. 张晶,王姣爱,党建友,张定一. 2010

[12]小麦籽粒不同部位蛋白质理化特性研究进展. 代美瑶,巩艳菲,李芳,张波. 2019

[13]不同类型小麦籽粒蛋白质及其组分的地域性表现. 王银银,张保军,强小林,杨文平. 2001

[14]毛细管气相色谱法检测面粉中的过氧化苯甲酰和山梨酸. 吴迪,高扬,苗会娟,赵莉,温昊章,孙童佳,张令甲,吕宪禹. 2009

[15]基于批次的面粉追溯链编码研究. 钱建平,吉增涛,刘学馨,赵丽. 2010

[16]小麦及其面条制品加工中的色度变化分析. 史一一,张文会,邱成,许娟妮. 2010

[17]高效液相色谱法测定面粉中边氧化苯甲酰的研究. 张莉. 2004

[18]高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的研究. 张莉. 2004

[19]脱脂大豆对面团流变学特性及用其制成面条品质的影响. 郑刚,胡小松,李全宏,穆培源,王秀玲. 2007

[20]离子色谱法（抑制电导）测定面粉中溴酸盐的含量. 徐霞,应兴华,段彬伍. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序