膜除菌技术在茶饮料工业化生产中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹军峰

作者： 尹军峰;袁海波;许勇泉;陈建新;汪芳

作者机构： 农业部茶叶化学工程重点实验室中国农业科学院茶叶研究所

关键词： 茶;灭菌;饮料

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2007 年 10 卷 01 期

页码： 12-14

摘要： 采用符合工业化生产需要的膜除菌设备对茶饮料进行生产应用研究。应用结果表明,膜除菌设备可以实现茶饮料工业化生产的商业无菌,对茶多酚有一定的截留作用,但对氨基酸、咖啡碱的影响较小,对茶饮料风味品质影响不大,能最大限度保持茶饮料原有色香味品质。

分类号： TS275

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