1-MCP处理对葡萄保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾艳萍

作者： 贾艳萍;张鹏;曹森;李江阔;颜廷才;陈绍慧

作者机构：

关键词： 1-MCP;葡萄;采前和采后;保鲜

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2016 年 16 卷 12 期

页码： 185-192

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"无核寒香蜜"葡萄为试材,用1μL/L 1-MCP分别对采前和采后葡萄进行处理,研究1-MCP处理对冷藏期间葡萄生理指标和贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP均不同程度地降低了葡萄落粒率、失重率和腐烂率,抑制了MDA含量、呼吸强度和乙烯生成速率的上升,保持较好的TSS、TA、CAT活性,延缓了葡萄PPO和LOX的活性升高。比较1-MCP采前和采后处理葡萄,采后处理葡萄效果好,能够显著抑制葡萄的氧化衰老,保持较好的贮藏品质。

分类号： TS255.3

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