国内外果蔬粉加工技术与产业现状及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;陈芹芹;刘璇;吴昕烨

作者机构：

关键词： 果蔬粉;制备;特性;应用

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2013 年 13 卷 03 期

页码： 8-14

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 果蔬粉不仅具有丰富的营养价值,还具有良好的理化特性和功能性质。本文综述果蔬粉的制备技术及粉质特性研究现状,分析国内外果蔬粉加工产业现状及存在问题,并对果蔬粉的研究重点和应用前景进行展望。

分类号： TS255.3

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