不同季节英红九号冲泡浸出物动态研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 凌彩金

作者： 凌彩金;王秋霜;刘淑媚

作者机构：

关键词： 英红九号;冲泡;浸出动态

期刊名称： 广东茶业

ISSN： 1672-7398

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 14-17

摘要： 以不同季节鲜叶为原料生产的英红九号红茶为研究对象,以浸泡时间、茶叶量、用水量以及季节4个因素作为实验参数,以常规泡茶方式对冲泡过程中茶汤的有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖以及水浸出物的浸出动态进行了正交试验。研究结果表明:冲泡不同季节的英红九号红茶应掌握的茶叶量为5g、冲泡时间60s、用水量为200ml,即茶水比为1:40,可保证较好的品质特征。

分类号： TS272.52

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