用中空纤维超滤膜法澄清橙汁

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦必林

作者： 焦必林;V.Calabro;E.Drioli

作者机构：

关键词： 中空纤维超滤;澄清;橙汁

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 05 期

页码： 14-18

收录情况： 北大核心

摘要： 对中空纤维超滤膜法澄清橙汁(Citrus sinensis)进行了研究。试验着重研究了操作压力、温度、物料浓度和进料流速对膜透过速率的影响,并测定了超滤(?)中的营养成分的保存率。还探讨了超滤作为膜蒸馏浓缩预处理的可能性。结果表明,超滤法澄清橙汁是可行的．对果汁营养成分及风味无显著影响。由于超滤除去了果胶等固形物,因此能提高膜蒸馏过程的蒸馏通量。

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