不同牦牛肉氨基酸质量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李维红

作者： 李维红;高雅琴;杨晓玲;席斌;熊琳

作者机构：

关键词： 牦牛肉;氨基酸;质量;分析

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 89-90+105

摘要： 采用Biochrom30+全自动氨基酸分析仪分析评价了海北牦牛肉和大通牦牛肉的氨基酸组成及其含量。结果表明,从海北牦牛肉和大通牦牛肉中测出了17种氨基酸,总量为19.4 g/100 g和18.6 g/100 g;海北牦牛肉EAA/TAA为44.3%,EAA/NEAA为79.6%;大通牦牛肉EAA/TAA为41.4%,EAA/NEAA为70.6%,可见二者均氨基酸比例合理,营养较全面,是优质蛋白质来源。二者相比较,大通牦牛肉更为上乘。

分类号： TS251.52

  • 相关文献

[1]桑树叶片着生节位与其质量变化的灰色关联度分析. 金方伦,韩世玉,罗朝斌,王贤玉,吴康云,黎明. 2020

[2]火龙果果实氨基酸含量及组成分析. 王彬,蔡永强,郑伟. 2009

[3]早稻氨基酸含量分析. 张海峰,叶新福. 2006

[4]不同品种(系)火龙果果实中氨基酸含量及组成分析. 王彬,郑伟,李兴忠,蔡永强. 2012

[5]不同葡萄品种果实中氨基酸含量分析. 徐雯,苏雅,陈秋生,裴毅,聂江力,王柏茗. 2020

[6]山药品种间氨基酸含量的差异性研究. 张丽梅,陈菁瑛,黄玉吉,陈熹. 2008

[7]云南丽江栘果成分分析. 梅文泉,和承尧,汪禄祥,刘家富,陈锦玉. 2002

[8]雀嘴茶营养成分的分析及评价. 杨芳,邵金良,杨斌,严红梅,兰珊珊,陈锦玉,杨万林. 2011

[9]几种绿茶中氨基酸含量分析. 张丽华,王文正,黎秀卿. 1998

[10]新疆褐牛不同部位肌肉氨基酸组成及分析. 孙亚伟,张笑莹,张晓红,徐新龙,张扬,蔺宏凯,姚刚. 2010

[11]地涌金莲及其加工过程中氨基酸和矿质元素分析. 杨芳,兰珊珊,严红梅,陈锦玉,邵金良,杜丽娟,杨万林. 2012

[12]李果实氨基酸种类和含量分析. 周丹蓉,廖汝玉,叶新福. 2012

[13]不同品种核桃仁的脂肪酸与氨基酸含量分析. 张琦,程滨,赵瑞芬,张一弓. 2011

[14]不同品系枸杞果实中氨基酸含量的比较分析. 王亚军,安巍,袁立勇,赵建华,石志刚. 2011

[15]牦牛肉中稳定同位素指纹特征及影响因素. 郭波莉,魏益民,魏帅,孙倩倩,张磊,师振强. 2018

[16]大通牦牛肉与高原牦牛肉营养品质比较分析. 席斌,王莉蓉,郭天芬,李维红,杨晓玲,陈效威,高雅琴. 2018

[17]包装方式对冷藏过程中牦牛肉蛋白质生化特性的影响. 马纪兵,张丽,包高良,牛珺,魏晋梅,余群力,孙宝忠. 2017

[18]基于初始pH变化预测真空包装冷藏过程中的牦牛肉质构. 张丽,包高良,孙宝忠,牛珺,郭兆斌,王莉,余群力,谢鹏. 2016

[19]西藏林周县不同年龄不同部位牦牛肉营养成分分析. 朱彦宾,闫伟,孙光明,李鑫,次旦央吉,刘翔宇,刘振华,樊少先,巴桑旺堆. 2022

[20]热鲜牦牛肉贮存期间品质变化研究. 李升升,靳义超,谢鹏. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序