铅对流动脲酶活性抑制效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张岩

作者： 张岩;王春玉;姜文利;王世清

作者机构：

关键词： 铅;脲酶;抑制率

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2014 年 11 期

页码： 183-186

收录情况： 北大核心

摘要： 为建立快速便捷的铅污染检测方法,以铅对脲酶的抑制率为指标,研究了脲酶用量、反应温度、脲酶溶液的pH和转速等因素对脲酶抑制率的影响效果。试验结果表明,铅对脲酶的抑制效果明显,各参数的影响顺序为脲酶加入量>脲酶溶液pH>温度>转速;试验范围内铅与脲酶反应的最佳条件为:转速40r/min,反应温度30℃,脲酶溶液pH7.5,脲酶加入量55mL,铅对脲酶的抑制率可达90.5%以上。

分类号： TS201.25

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